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　　k8凯发国际钙吸收图亚硫酸钠 焦亚硫酸钠 二丁基苯酚 亚硫酸氢钠 硫代硫酸钠 叔丁基对羟基茴香醚。另有好 众都是抗氧剂，总之强还原性的外面上 都可■ 能做抗氧剂。

　　1．主抗氧…剂 受阻酚和 受 阻胺是◁两大主抗氧剂。受阻酚抗氧剂大批是褂讪◁色的，实用于白色或淡色成品。 而受阻胺不只自身众是带色的况 且正在氧和光的感化下更会酿成深色。将塑料中常用的主抗氧 别分述于下。 (1)2，6 二叔丁基对甲酚(又称 BHT 或抗氧剂 264) 白色结晶，遇光变黄，无毒，溶于苯、酮钙○招揽 图、醇钙△招揽图…、汽油 、四氯化碳而不溶于水。 (2)β（3，5 ▽二叔 丁基—4—羟基苯基)丙酸○十八醇 酯(又称抗氧剂 1076） 白色粉末，熔点 119—123℃，无臭，微毒，耐热水抽出性强，溶于 苯<▽s tron▽■g>钙■招 揽图、丙酮、氯仿，不溶 于水，与聚拢物◁和其它助○剂有优异的相溶性，运输时平稳。 (3)1，1，3 三(2—甲基— 4 羟基—5 叔丁基苯基)丁烷(又 称抗氧剂 C A） 溶□于、醋酸乙酪，不得于水。 (4)1，3，5 三甲基 2， 4，6 三（3，5 二叔 丁基-4 △羟基苄基 ）苯(又称○抗氧 剂 ◁330) … 白色结 晶粉末，熔点 200℃以上，溶于苯、二氯乙烷，微溶于醇，不溶于水。 醇，不溶于 水。 (5)2，2-甲撑双▽(△4— 乙基—6 叔丁 基苯酚)□■(△□简称 ME△B) 白色 粉 末，易溶于苯、丙酮，不溶于水。 (6)N，N-六次甲基双—3(3，5 二 ▽ 叔丁基…-4 羟基苯基)丙…酰 胺（◁简称 H★BP…) ★(7)1，3，5-三（3，5 叔丁基-4-◁羟基苄基）三 甲 基苯（简称○ TBM） …(8)1，3，5—三(3，5 二叔丁基-4-羟基苯基)异氰酸▽酯(简称 TBHI 或抗氧剂 3114) (9)4-羟 基十二烷酸酰替苯胺(简称 HL★S) (10)4-羟基十八烷酸酰替苯胺(简称 HSS) (11)4？

　　阻挠或压○制脂肪氧化的要害正在于有用地清扫氧化出现自正在基， 使链式 反响终止。大局部抗氧化 剂的○感化是能与自正在基…连□系，使之平稳而终 止反响。 2。2。1 抗氧 化剂 的感化处罚 抗★氧化 剂能给油脂被氧化…时天生 的逛离基以…氢离 子， 使逛离基消 失，从而阻挠了脂肪的氧化。 2。2。2 应用抗氧化 =剂的 哀求 (△1) 低= 浓度■即有用；(2)参照增添剂典型，与食□物因素彼 此感 化无 毒；(3)无异味；(4)本钱低廉。 2。2。3 我邦常用=抗 氧化□ 剂 丁 基羟基○茴 香醚 (B□H■A■ )、丁基羟基甲苯(BH○T)及没食子酸丙脂 (P G)。目前，邦外里正全力于自然抗氧 △…化剂 的拓荒，并博得了可喜的 发达，发掘某些植物中普…通存正在=着…逛离或连系状况的酚酸类化合物 (有用抗氧因素)，日本从 带有某种香气的 植物叶、木实或花蕾中提取 有用因素制成自然抗氧化剂—香料 HSE。 2。2。4 提议 应用的自然抗氧化剂 (1)维生素 C；(2)维生素 E，增添量过大 既不 经济…还会增进氧化 的产生；(3)异构抗坏血酸钠，别名赤藻糖酸钠，D-抗坏血酸钠，这 是一种新型食物抗氧、防腐保鲜剂，还能抗…御腌 成品◁…▽◁中致△癌物—亚硝 胺的○…变成；(4)大豆粉(含有 Ve 和黄酮类物质)；(5)大豆卵白、小麦 面筋、乳卵白等局部水解，取得氨基酸、肽和未▽阐明的卵■白□质□ 的同 化 ▽物，可局部的代替生育酚，与生育酚并用有合成结果；(6)桂皮浸出。

　　抗氧化剂和自○正 △ 在基是一对抵触○体。抗氧○化剂的分子结 构斗劲迥殊，它的电子是单个布列的，它可能给出◁…电子中和 自正在基，而自己不会变 成有妨害的物质，也不会产生链锁反 应，通过清扫 自正在 基抵达抗氧化的宗旨。常睹的抗氧化剂有 VC、VE、β-胡萝卜素、SOD、硒、锗等，此中 ★OPC 是到目 前▽为 止发掘的从自 ○然界中 提取的最★ 强的○抗氧化剂。

　　抗氧化剂何如事情 1． 寻常氧原子具有 4 对电子，机体寻常代谢可使原子遗失一个= ★电子，云云就变成了自正在。